Turrón de almendras

Recetas de Navidad: Turrón de almendras casero

Apenas faltan 3 días para Nochebuena, una gran ocasión para reunirse con la familia. Ese días nos esmeramos más por que todo salga correctamente. La cena debe ser exquisita y es que ya lo dice el dicho “una vez al año, no hace daño”. En cambio a la hora de sacar los turrones y los duclces… ¡Sorpresa! Tenemos los que nos lleguen en la caja de Navidad (si tenemos) o bien del súper más cercano. Esto puede cambiar gracias a este post en el que aprenderás a hacer turrón de almendras casero.

Utilizaremos miel, que además de tener unas propiedades magníficas, es muy útil para estos casos. Así evitamos hornear.

Ingredientes del turrón de almendras casero

  • Miel, con aproximadamente 100 o 150 gramos tendremos bastante
  • 50 gramos de azucar
  • una clara de huevo
  • ralladua de limón
  • un poco de canela
  • Almendras molidas

Elaboración

El primer paso será poner la miel en un cazo y derretirla. Añadiremos entonces el azucar e iremos removiendo, hasta que todo esté derretido.

En segundo lugar batiremos la clara de huevo. Junto con la clara batida tenemos que adjuntar la miel (con el azúcar). Después de darle un par de vueltas lo ponemos otra vez en el fuego y seguimos removendo. Entonces verás que la mezcla tiene un color como tostadito. Es muy importante no dejar de removier o se nos quemaría todo.

En este punto que vemos que está como tostadito añadimos un poco de ralladura de limón que es simplemente para darle un toque cítrico a la receta. No hace falta echar mucho. También adjuntamos la canela.

Finalmente añadimos la almendra y removemos todo para que quede todo bien mezclado.

Ahora cogemos el molde. Podemos coger uno de forma rectangular que para eso es un turrón! Aunque puede ser un molde redondo. Las leyes del turrón son muy abiertas!

Importante añadirle al molde papel de horno para poder quitarlo luego con facilidad. Puedes añadir neula también. Añadimos la neula poniendo atención de que no queden huecos para el aire. Así que vamos presionando un poco. Finalmente se deja reposar a temperatura ambiente. No es necesario calentar ni nada. Los ingredientes como la miel hace que la masa cuaje rápido y sin necesidad de más técnica culinaria.

polvorones

Recetas de Navidad: Polvorones Caseros

Cuenta atrás para las Navidades y ya sabemos hacer galletas, tronco de navidad y vamos con un emblema de esta época. Los polvorones caseros. Si estás cansado de los típicos polvorones  de supermercado, este es tu post.

Soy consciente de que nuestros polvorones caseros rivalizan fuertemente con los de la Estepa, pero aquí hemos venido a jugar no?

Ingredientes para hacer polvorones caseros

  • Canela para darle saborcito
  • Harina dependerá de los que queramos hacer, pongamos que 500gramos
  • Justo la mitad de manteca de cerdo: 250 gramos.
  • Lo mismo para almendra molida, la mitad: 250 gr
  • 125 Gramos de azucar

Elaboración

El primer paso es poner la harina en una bandeja y la metemos al horno, a 180-190 grados para que se tueste, hasta que coja colorcito. En esos momentos, la retiramos y la dejaremos que se enfríe. Fácil verdad?

El segundo paso es hacer un hueco en la harina y echarle la manteca, el azúcar, almendra y un poquito de canela para que le de sabor. A continuación lo removeremos hasta que veamos que es una masa consistente. Al llevar manteca, debemos dejar la masa que repose alrededor de una hora.

Transcurrido ese tiempo con la masa hacemos figuras típicas de polvorón: una estrella, ciruclos, cuadrados, lo que más te guste. Puedes decorar algunos con trocitos de almendra si te gusta.

Ponemos las figuritas en una bandeja con un poco de harina para que no se peguen y al horno a una temperatura de 180-190 grados y tendremos nuestros polvorones!

Importante dejarlos enfriar aunque la tentación sea grande, para terminar puedes decorar los polvorones con un poco de azucar glass.

Esto lo dejo a tu elección, al gusto!

Y a sorprender a nuestros amigos con nuestros polvorones handmade!

¿Conocíais esta receta de polvorones? ¿Que variaciones tenéis vosotros? No dudéis en escribir vuestras sugerencias!

Bon profit

tronco de navidad

Recetas de Navidad: Tronco de Navidad

Si en el post pasado aprendíamos a hacer las típicas galletas de Jengibre, hoy vamos con algo que no debe de fallar en nuestras mesas en estas fiestas. El tronco de navidad!

Este postre originario de Francia, ya es una más de nuestras tradiciones. En casa lo comemos siempre. Y es una excusa genial para alargar la comida la sobremesa en compañía de los nuestros contando historias mientras tomamos un café. Este chocolateado postre hará las delicias de niños y no tan niños.

Ingredientes del Tronco de Navidad

  • 180 gramos de harina
  • media docena de huevos
  • un poco de sal, una pizca o bien media cucharita de café
  • Crema pastelera
  • 200 gramos de azúcar
  • Un poco de leche, solo para impregnar el bizcocho
  • Chocolate (en abundancia :D)

Elaboración

El primer será hacer la crema pastelera. En 5 minutos la tenemos, fuera pereza! Cuando ya la tenemos, cogemos un bol y mezclamos la harina y la pizca de sal, intentaremos que la harina no tenga grumos y sea lo más fina posible. Lo dejaremos aparte.

El segundo paso es montar los huevos, puede que sea el paso más complicado de esta receta. Para montar los huevos es necesario separar la clara de la yema. Las yemas no las echamos al bol! Si batimos las claras con una batidora de repostería eléctrica será más fácil que a mano. Hay que batir hasta que cuando levantemos la varillas se levante la masa un poquito.

Al mismo tiempo que montamos los huevos vamos echando la sal, poco a poco.

El tercer paso es precalentar el horno a 180 grados.

Mezclaremos muy suavemente la harina con la mezcla de los huevos, muy suavemente para que no pierda el aire. Así crearemos la masa para el bizcocho. Antes de meterlo al horno no olvides impregnar con un poco de aceite la bandeja para que no se pegue.

A continuación cuando vemos que el bizcocho tiene colorcito, lo dejamos que se enfríe un poco, pero no del todo. Mojamos le bizcocho por arriba, simplemente para manipularlo mejor cuando lo enrollemos. Le ponemos la crema pastelear fantástica que hemos hecho al principio. y vamos enrollando

Para terminar, derretimos chocolate puro y pintaremos nuestro tronco de chocolate, con un tenedor le podemos hacer decoraciones como si fuera un árbol. Además, podemos añadirle lacasitos o decoración de pastelería para hacerlo más bonito.