Galletas de Jengibre

Estamos a dos semanas de la navidad y ya podemos saborear sus deliciosas postres. Por lo menos ya hace un mes que tengo turrones por casa y en el supermercado venden gran variedad de galletas. Pero como siempre, esto sabe mejor si lo hacemos por nosotros mismos. Por eso, hoy traigo la popular receta de las Galletas de Jengibre.

Estas típicas galletas las podemos encontrar en las típicas películas navideñas. Tiene su particular historia que podemos contar a los más pequeñas mientras nos comemos estas galletas. Así podremos disfrutar de una completa y agradable velada!

Ingredientes para las galletas de jengibre

  • 6 tazas de harina.
  • 1 cucharada de levadura y otra de jengibre molida.
  • una cucharadita de estas especias: nuez moscada molida, clavo y canela.
  • 1 taza de manteca, se derrite y se enfría ligeramente.
  • una taza de melaza.
  • 1 taza de azúcar moreno.
  • media taza de agua .
  • 1 huevo.

Elaboración

El primer paso es mezclar la harina, la levadura el jengibre, nuez moscada, clavos y la canela. Cuando lo tengamos lo dejamos de momento a un lado.

El segundo paso. será coger un bol y mezclar la manteca, la melaza, el azucar moreno, el agua el huevo y la vainilla. Lo moveremos hasta que sea una pasta suave. Incorporaremos poco a poco los ingredientes del primer bol. Remover la mezcla hasta que los ingredientes “”secos”” estén totalmente integrados en la masa.

A continuación tenemos que dejar que la levadura suba. Tardará alrededor de 3 horas. Cuando veamos que la masa ha subido precalentaremos el horno a 175 grados.
Ahora viene lo divertido. Extenderemos un poco de harina en nuestro bando de cocina y vamos haciendo la forma de hombrecillos de jengibre. Podemos hacer estrellas, corazones, pero lo típico es la galleta del hombre de jengibre.

Cuando las tengamos hechas, las hornearemos durante 10 – 12 minutos. Las galletas se verán secas pero suaves al tacto. En este momento se deben dejar enfriar y posteriormente…

Ya sabéis, al ataque

roscon de reyes

Recetas de Navidad: Roscón de Reyes

En este post aprovecho para felicitar el año a todo el mundo y desearos lo mejor en este 2017. Espero que hayáis tenido unas dulces fiestas!

La receta de hoy sirve como colofón a la Navidad. Con ella despedimos esta temporada de dulces y pasteles. Hoy haremos un Roscón de Reyes.

Este divertido postre es un bizcocho redondo, puede estar relleno de nata, trufa o cabello de ángel. En su interior hay escondidos un haba y una figurita. Quien encuentre el haba en teoría paga el roscón. En cambio quien encuentra la figurita es coronado rey.

Ingredientes para el Roscón de Reyes

  • 350 gramos de harina
  • 75 gramos de mantequilla
  • 125 litros de leche
  • 1 huevo entero y 1 yema
  • 25 gramos de levadura
  • ron
  • 100 gramos de azúcar
  • sal
  • una ralladura de 1 naranja
  • Agua de Azahar

Elaboración

La verdad es que si dijera que tengo mi propia receta mentiría. Buscando por internet una receta completa encontré la que voy a dar a conocer a continuación.

Encontré a Javi Recetas, este es su blog y su receta viene en el siguiente post.

La verdad es que es una de las más complejas de mi blog y he querido hacer referencia al blog Javi Recetas porque está muy bien explicado.

  1. Echa en un cuenco 130 gramos de leche tibia. Desmenuza sobre ella 25 gramos de levadura fresca de panadería. Disuelve la levadura con la ayuda de una cuchara y deja reposar 15 minutos.
  2. Pon un colador sobre un cuenco grande y añade 320 gramos de harina de fuerza. Echa en el 100 gramos de azúcar. Añade la ralladura de una naranja y luego incorpora la leche con la levadura que habíamos dejado reposando.
  3. Añade una cucharada de ron oscuro y una yema de huevo. Echa un tercio de una cucharada pequeña con sal y 75 gramos de mantequilla sin sal en punto pomada. Para darle al roscón su sabor característico hay que usar Agua de Azahar y luego mezcla con una rasqueta de panadero hasta que toda la harina esté incorporada.
  4. Coge un cuenco con 30 gramos de harina y espolvorea un poco en la mesa. Con la ayuda de la rasqueta sacamos la masa del cuenco. Enharinate las manos y comienza a trabajar la masa. Realiza movimientos envolventes y si la masa se pega demasiado ayúdate de la rasqueta para despegarla de la mesa. Amasa durante un par de minutos y luego deja reposar la masa durante 10 minutos para que se relaje.

Para saber más

Estos son los 4 primeros pasos para hacer la receta del Roscón de Reyes. Evalúa si es muy complejo para ti. Ante la duda no te arriesgues, puedes tener un accidente en la cocina: quemaduras, cortes, etc. En la cocina hay que divertirse, así que si no te ha salido el Roscón no te desanimes.

Mi primer intento fue pasable, pero tampoco para echar cohetes. Practicando mejoramos!

Turrón de almendras

Recetas de Navidad: Turrón de almendras casero

Apenas faltan 3 días para Nochebuena, una gran ocasión para reunirse con la familia. Ese días nos esmeramos más por que todo salga correctamente. La cena debe ser exquisita y es que ya lo dice el dicho “”una vez al año, no hace daño””. En cambio a la hora de sacar los turrones y los duclces… Sorpresa! Tenemos los que nos lleguen en la caja de Navidad (si tenemos) o bien del súper más cercano. Esto puede cambiar gracias a este post en el que aprenderás a hacer turrón de almendras casero.

Utilizaremos miel, que además de tener unas propiedades magníficas, es muy útil para estos casos. Así evitamos hornear.

Ingredientes del turrón de almendras casero

  • Miel, con aproximadamente 100 o 150 gramos tendremos bastante
  • 50 gramos de azucar
  • una clara de huevo
  • ralladua de limón
  • un poco de canela
  • Almendras molidas

Elaboración

El primer paso será poner la miel en un cazo y derretirla. Añadiremos entonces el azucar e iremos removiendo, hasta que todo esté derretido.

En segundo lugar batiremos la clara de huevo. Junto con la clara batida tenemos que adjuntar la miel (con el azúcar). Después de darle un par de vueltas lo ponemos otra vez en el fuego y seguimos removendo. Entonces verás que la mezcla tiene un color como tostadito. Es muy importante no dejar de removier o se nos quemaría todo.

En este punto que vemos que está como tostadito añadimos un poco de ralladura de limón que es simplemente para darle un toque cítrico a la receta. No hace falta echar mucho. También adjuntamos la canela.

Finalmente añadimos la almendra y removemos todo para que quede todo bien mezclado.

Ahora cogemos el molde. Podemos coger uno de forma rectangular que para eso es un turrón! Aunque puede ser un molde redondo. Las leyes del turrón son muy abiertas!

Importante añadirle al molde papel de horno para poder quitarlo luego con facilidad. Puedes añadir neula también. Añadimos la neula poniendo atención de que no queden huecos para el aire. Así que vamos presionando un poco. Finalmente se deja reposar a temperatura ambiente. No es necesario calentar ni nada. Los ingredientes como la miel hace que la masa cuaje rápido y sin necesidad de más técnica culinaria.